Se comparten resultados de la sistematización sobre el proceso de valorización del producto carne fresca de llama, analizado con la Metodología de Cadena de Valor (MCDV) aplicada a un mercado de proximidad entre actores de la Economía Social y Solidaria de la provincia de Jujuy. Regidos por el principio de que la actividad económica se realiza primeramente para resolver necesidades humanas, se las definió como soporte para caracterizar el proceso de valorización, dimensionando capacidades disponibles y potenciales según las demandas en cada eslabón. El proyecto “Mercados de Proximidad en Jujuy, Carnes Andinas para mejorar la calidad alimentaria”, buscó consolidar la CDV de las carnes andinas producidas en la zona de influencia de la Microrregión de Yavi. Un objetivo era identificar puntos críticos y proponer alternativas para abastecer un mercado en formación, que optimicen la eficiencia sin comprometer la capacidad de carga de los campos ni los recursos del territorio. Se identificaron barreras y oportunidades, desarrollando herramientas destinadas a un mercado de proximidad entre productores ganaderos locales y comedores comunitarios del programa Abordaje Comunitario. Los resultados obtenidos demuestran que el abastecimiento de la CDV (producción primaria ganadera; procesamiento en sala de faena; procesamiento a porciones, integradas al Paquetón Carnes Andinas; y necesidades de los comedores comunitarios), puede ser adecuada, y es suficiente para satisfacer las necesidades de las demandas en el mercado de proximidad.

Ascosphaera (A.) apis y Paenibacillus (P.) larvae son patógenos que afectan la microbiota intestinal de las larvas de Apis mellifera, generando estrés oxidativo y elevada mortalidad, lo que representa un desafío para la sanidad apícola. El objetivo de este estudio fue evaluar in vitro el efecto inhibitorio de bacterias lácticas (BL) probióticas y su capacidad de producir riboflavina (B2), considerando su potencial aplicación en la salud intestinal larval. A partir del polen se aislaron tres cepas correspondientes a: Apilactobacillus kunkeei, Lactobacillus helsingborgesis, Lactobacilllus melliventris. Ajustadas a 108 UFC/mL, se evaluó su actividad inhibitoria en dos modalidades: como cultivo bacteriano (CB) y como sobrenadante libre de célula (SLC). Para A. apis, se inocularon 20 μL de los CB o SCL sobre medio MY20, se incubaron 30ºC por 7días y se midió el diámetro del crecimiento fúngico. En el caso de P. larvae, se aplicaron 25 μL de los CB o SCL en orificios realizados en medio MYPG inoculado con 20 μL del patógeno, se incubó a 37°C por 24h y se registraron los halos de inhibición. La producción de riboflavina de determinó mediante el cultivo de las BL en medio CDM sin riboflavina a 37°C por 24h se observó turbidez como indicador de síntesis. Los datos se analizaron mediante ANOVA y test de Tukey (p<0,0001). Los resultados mostraron que tanto el CB como el SLC de las tres cepas ejercieron inhibición a ambos patógenos. Se destacó que el CB de A. kunkeei logró controlar más del 90% de A. apis y presentar una inhibición elevada frente a P. larvae. Así mismo, todas las cepas evaluadas produjeron riboflavina, lo que resalta su potencial funcional. En conclusión, A. kunkeei se perfila como biocontrolador eficaz, capaz de contribuir a la homeostasis intestinal de las larvas mediante la producción de riboflavina y presentar una estrategia prometedora para la sanidad apícola.

El sistema productivo hortícola predominantemente convencional de la Quebrada de Humahuaca se caracterizar por un elevado uso de agroquímicos y un excesivo laboreo del suelo con impacto ambiental y alteración de la vida del suelo. Esta realidad plantea la necesidad de la aplicación de nuevos enfoques productivos para una transición hacia sistemas productivos sustentables como el agroecológico, el cual, entre diversas prácticas y manejos, promueve el uso de biopreparados como los biofertilizantes. El presente estudio analizó el impacto de la aplicación de bokashi sólido (T1) y líquido (T2 y T3) en el cultivo de ajo (Allium sativum) en la Quebrada de Humahuaca, en una parcela experimental del INTA IPAF NOA, bajo un diseño estadístico de bloques completamente aleatorizados contra un testigo sin fertilizar (T). Las variables medidas fueron altura de planta, peso y diámetro de bulbo. Los resultados demostraron que el bokashi sólido generó mejoras significativas tanto en el crecimiento vegetativo como en el diámetro y peso de los bulbos de ajo, superando a aquellos tratados con bokashi líquido y a las plantas testigo sin fertilización. Las fertilizaciones con bokashi liquido no lograron diferencias significativas contra el testigo, destacándose el tratamiento con menor dosis. La investigación resalta el valor del uso de biopreparados como el bokashi, los cuales, en combinación con diversas prácticas agroecológicas, son herramientas válidas para promover sistemas hortícolas sustentables y reducir la dependencia de insumos externos. También es necesario realizar nuevas investigaciones para ajustar las dosis y evaluar los efectos de aplicación combinada de biofertilizantes sólidos y líquidos no solo en las plantas sino también en el suelo.

En este trabajo se analiza la estructura espacial de la variabilidad de los precios minoristas de hortalizas y frutas para consumo en el aglomerado San Salvador de Jujuy–Palpalá. Se parte del supuesto de que, en mercados atomizados e informales como el hortícola, la dispersión de precios es reflejo de asimetrías de información y condiciones locales heterogéneas. A partir de datos relevados en distintos puntos de venta, se realizó un análisis de Procrustes Generalizado (GPA), se construyeron Modelos de Efectos Aleatorios y de conglomerados jerárquicos, y se aplicaron técnicas de autocorrelación espacial (Moran Global y Local). Los resultados indican que el factor barrio explica en promedio un 15 % de la variabilidad total, mientras que el tipo de comercio explica menos del 2 %. El análisis multivariado reveló la existencia de dos agrupamientos territoriales diferenciados, uno concentrado en los barrios del norte y otro en la zona sur del aglomerado. La significancia estadística de estos patrones fue confirmada mediante el índice de Moran Global (I = 0,53, p = 0,003), y complementada con la identificación de clústeres locales mediante la prueba LISA. Los hallazgos respaldan la hipótesis de una estructura espacial no aleatoria de precios, lo que sugiere la necesidad de incorporar herramientas analíticas espaciales en los estudios de mercados minoristas. Este enfoque ofrece una base para el diseño de políticas que busquen mejorar

La fenología estudia los cambios periódicos en la apariencia de las plantas a lo largo de su ciclo ontogénico, influenciados por factores ambientales. A través de los registros fenológicos, es posible identificar las tolerancias y exigencias meteorológicas de los cultivos, así como determinar períodos de mayor sensibilidad a heladas, definir momentos adecuados para aplicaciones fitosanitarias y optimizar el control de plagas y enfermedades. En la provincia de Jujuy existe escasa información fenológica sobre cultivos caducifolios. El duraznero (Prunus persica L. Bastch), cultivado en los valles templados, constituye una importante fuente de ingresos debido a la obtención de frutos de primicia. Por ello, el monitoreo fenológico resulta fundamental para el seguimiento del crecimiento y desarrollo tanto de variedades comerciales como de aquellas obtenidas por cruzamientos en la zona. El objetivo de este trabajo es comparar la aplicabilidad y adaptabilidad de dos métodos de observación fenológica, tales como el del Instituto Federal de Biología de la Oficina Federal de Variedades Vegetales e Industria Química (BBCH, por sus siglas en alemán) y el método fitofenológico integral del Ingeniero Ledesma (MFIIL). Se analiza su utilidad en el monitoreo diario y la investigación científico y se verifica su adaptabilidad al cultivo de duraznero en dos variedades: Flordaking y Early grande. Así mismo busca aportar criterios empíricos que orienten a la selección del método más adecuado para el registro fenológico y la gestión productiva del cultivo. Los resultados indican que el método BBCH resulta más sencillo de aplicar y brinda una amplia información, mientras que el MFIIL, aunque más complejo, permite relevar una mayor cantidad de información fenológica que BBCH. Este trabajo aporta datos empíricos valiosos para la planificación y toma de decisiones para los productores de los Valles de Templados, de Jujuy, Argentina.

La región del Noroeste Argentino (NOA) presenta una fuerte heterogeneidad topográfica y climática, junto con una baja densidad de estaciones meteorológicas, lo que limita la representación precisa de la distribución y el volumen de las precipitaciones. El objetivo de este trabajo es comparar el desempeño de distintos productos satelitales para identificar cuáles reproducen con mayor precisión las series de precipitación observadas y pueden complementar la escasez de información en superficie. Se evaluaron cinco indicadores estadísticos (CC, RMSE, NSE, MAE y PBIAS) utilizando series mensuales superiores a 30 años de diez estaciones meteorológicas y cinco productos satelitales y de reanálisis: GPM, JMA, MERRA-2, CHIRPS y CRUTEM 4.04, con resolución espacial de 0.06° × 0.1°. El análisis se realizó con INFOSTAT. Los resultados muestran que CHIRPS, JMA y CRUTEM 4.04 no presentan diferencias significativas y constituyen el conjunto de mejor desempeño en términos de precisión y confiabilidad para la estimación de precipitación en el NOA.

La provincia de Jujuy sufre actualmente problemas ambientales y sociales, relacionados con el cambio climático. La gestión inadecuada de los residuos contamina el ambiente, amenaza la salud de todos los seres vivos y la biodiversidad de nuestra región, siendo los barrios suburbanos los sectores más vulnerables de la ciudad. Los residuos orgánicos de origen doméstico, comercial o producto de industrias son los que más se generan y los que menos se gestionan. El objetivo de este trabajo fue promover la elaboración de compost a partir de residuos orgánicos y destinarlos a la producción de una huerta en el barrio Coronel Arias de la Ciudad de San Salvador de Jujuy en el marco de un proyecto de Voluntariado Universitario “Malvinas Argentinas 2022”. Para este fin se brindaron capacitaciones sobre la producción del compost y la construcción de una huerta. Con la participación de jóvenes y niños se elaboró compost y por otro lado se preparó la tierra y almácigos para el posterior armado de una huerta. El desarrollo de este proyecto de voluntariado propone una solución de gestión de los residuos orgánicos generados, de una forma sencilla, económica y para ser aprovechadas en huertas como un alimento rico en nutrientes, que promueve buenas prácticas y hábitos de consumo saludable. Se logró sensibilizar a los participantes sobre la importancia del reciclaje y el cuidado del ambiente. Por lo tanto, estas actividades son un gran aporte para las comunidades barriales, para la concientización y para el desarrollo de acciones que contribuyan a reducir, reutilizar y reciclar los residuos orgánicos generados.